Fromagerie de la Mothe à Celles-sur-Belle : Horaires, coordonnées et activités La Fromagerie de la Mothe vous accueille pour découvrir ses fromages de chèvre. Boutique ouverte du mardi au samedi matin. Adresse : 1 Avenue de Niort, Celles-sur-Belle. Exposition permanente sur la fabrication du fromage. Ateliers découverte sur réservation au 06 42 77 37 71….
Cuisse de canard : recettes, temps de cuisson et accompagnements parfaits Maîtrisez la cuisse de canard grâce à deux méthodes simples et testées. Cuisson au four : 50 min à 1h à 180°C. Cuisson mijotée en cocotte pour une viande fondante. Accompagnements traditionnels : purée, pommes sarladaises, gratin. Légumes et légumineuses : lentilles vertes, légumes…
Vin d’orange maison : la recette authentique et facile Cette recette de grand-mère repose sur 40 jours de macération d’oranges amères et sucrées. Utilisez 5 oranges amères pour l’amertume et 4 à 6 sucrées pour l’équilibre. Coupez les fruits en 8 quartiers sans les éplucher pour libérer les huiles essentielles. Dissoudre 1 kg de sucre…
Manchon de canard : recettes, cuisson et secrets du Sud-Ouest Le manchon de canard est un morceau issu de la cuisse, idéal pour des recettes rapides. Cuisson à la poêle : 5 minutes chaque côté à feu moyen, couvert. Cuisson au four : 180 °C pendant 15 à 20 minutes, en nappant de graisse. Bain-marie…
Canard entier confit maison : la recette traditionnelle pas à pas La recette traditionnelle repose sur le canard mulard et une cuisson lente de 2h30. Gros sel gris : 20 à 25 g par cuisse pour la cure. Cure au sel obligatoire de 24 heures à 5°C. 1,2 à 1,5 kg de graisse pour une…
Les meilleurs substituts au fumet de poisson pour vos recettes Le fumet de poisson se remplace par du jus de palourdes ou du bouillon de poulet. Jus de palourdes : saveur marine concentrée, à diluer avec eau ou vin blanc. Bouillon de poulet : base savoureuse sans dominante, accessible dans toutes les cuisines. Dashi au…
Framboise : bienfaits santé, valeur nutritionnelle et conseils de consommation Les framboises offrent des bienfaits anti-inflammatoires, cardiovasculaires et antidiabétiques. Anti-inflammatoire grâce aux polyphénols et anthocyanes. Protège le cœur en abaissant la pression artérielle. Indice glycémique de 25 : idéal contre obésité et diabète. 26 à 32 mg de vitamine C / 100g pour renforcer l’immunité….
Recette endives au jambon : la version crémeuse et sans eau Pour des endives au jambon sans eau, pressez et essuyez après cuisson. Cuisson vapeur en 10 minutes pour préserver la texture. Pressez les endives entre vos mains après cuisson. Épongez l’excédent avec du papier absorbant. Utilisez des endives fermes et blondes, sans taches. Ajoutez…
Magret séché maison : la recette facile et toutes les astuces pour réussir Un magret séché maison se réalise en 4 étapes simples sur 3 semaines. Salage 8 à 12 h au frigo dans 500 g de gros sel. Rinçage puis essuyage au torchon propre. Assaisonnement au poivre et épices (piment d’Espelette ou 5 baies)….
Pâté chinois au poulet : la recette facile et savoureuse Le pâté chinois au poulet se prépare en superposant nouilles, poulet-légumes et purée. Cuire les pommes de terre 20-25 minutes jusqu’à tendreté. Saisir le poulet haché à feu vif en l’émiettant. Émincer finement oignons, champignons, carottes et céleri. Cuire les nouilles 3 à 5 minutes…