Rédaction spécialisée le marais poitevin, recette et tourisme
Passionnée par les richesses du Marais poitevin, Marine Chauveau partage son amour pour cette région unique à travers des articles mêlant tourisme durable et gastronomie locale. Après des études en journalisme et en cuisine traditionnelle, elle a sillonné les canaux à la rencontre des producteurs, des guides et des chefs de la Venise Verte. Sur ce blog, elle vous invite à découvrir des recettes de saison, des itinéraires insolites et des adresses authentiques pour une immersion réussie au cœur du parc naturel régional.
231 articles publiés
Escargots surgelés prêts à cuisiner : guide complet d’achat et de préparation L’escargot congelé se cuisine directement sans décongélation préalable. Barquette 12 moyens Picard à 5,29 € pour un apéritif individuel. 48 Bourgogne beurrés Le Delas avec farce bourguignonne incluse. Lot de 12 très gros Thiriet Label Rouge à 21,00 € pour un calibre généreux….
Comment cuisiner et réchauffer un jambonneau déjà cuit : recettes et astuces Un jambonneau cuit se réchauffe au four, au micro-ondes ou dans un bouillon. Au four à 250 °C : comptez 10 minutes pour un demi-jambonneau. Au micro-ondes : 4 minutes suffisent pour un résultat rapide. Braisé au four : 1h30 à 200 °C…
Comment positionner une coquille Saint-Jacques vide pour purifier et recharger sa maison Pour purifier une maison, orientez la pointe de la coquille vers le nord géographique. Placez le côté bombé vers le haut pour chasser les énergies stagnantes. Retournez la coquille côté creux vers le ciel pour attirer les énergies positives. Posez-la sur une surface…
Pourquoi les lentilles d’eau disparaissent-elles de la Venise Verte ? Les lentilles d’eau disparaissent sous l’effet combiné d’espèces invasives et d’une eau dégradée. Écrevisses de Louisiane : fouissent les sédiments et empêchent les lentilles de s’ancrer. Jussie envahissante : étouffe le milieu et bloque la lumière nécessaire aux lentilles. Qualité de l’eau : impropre à…
Bosselle à anguille : définition, fabrication, réglementation et technique de pêche La bosselle à anguille est un piège conique à deux goulets anti-retour. Longueur standard de 80 cm pour la nasse. Maille de 10 mm pour éviter l’évasion des petites anguilles. Ouverture réglementaire limitée à 40 cm de diamètre. Fabriquée traditionnellement en osier, ronce ou…
Fromages de Charente : la liste complète des spécialités locales La Charente produit cinq fromages incontournables, principalement au lait de chèvre. Le Mottin Charentais est une pâte molle à croûte lavée au goût fruité. La Jonchée est un fromage frais au lait de vache égoutté dans un jonc. Le Chabichou du Poitou bénéficie d’une Appellation…
La Mogette de Vendée : Origine, Cuisine et IGP d’un Haricot d’Exception La mojette est un haricot blanc cultivé en Vendée depuis le XVIe siècle. Orthographe standard : mogette, mais la variante « mojette » est courante. Originaire du Mexique, introduite en France au XVIe siècle. Cuisson : tremper 12 heures, mijoter 1h30 à feu…
Maintien au chaud professionnel : équipements, normes HACCP et choix La température réglementaire HACCP pour le maintien au chaud est de 63°C minimum. Chafing dish pour buffets : maintient à 63°C. Four de maintien : réglé entre 60 et 80°C. Chariot chauffant : respecte la température légale de 63°C. Tapis chauffant Flexiwarm : maîtrise une…
Broyé du Poitou : recette traditionnelle, histoire et secrets du gâteau poitevin Le broyé du Poitou est un gâteau sablé traditionnel qui se brise d’un coup de poing. Recette traditionnelle avec 335 g de farine, 200 g de beurre, 150 g de sucre et 2 œufs. Cuisson à 200°C pendant 20 à 25 minutes pour…
Courgettes au vinaigre balsamique : la recette simple et savoureuse Une recette de courgettes au vinaigre balsamique se prépare en 10 minutes. Coupez les courgettes en cubes de 1 à 1,5 cm. Privilégiez un vinaigre balsamique IGP pour une saveur fruitée. Ajoutez 2 càs de vinaigre balsamique en fin de cuisson. L’ail émincé équilibre l’acidité…