Couscous 100 personnes : Ingrédients & Préparation
Ingrédients nécessaires pour préparer un couscous pour 100 personnes
Préparer un couscous pour 100 personnes requiert une planification minutieuse des ingrédients afin de garantir que chaque convive puisse savourer ce plat traditionnel. Voici la liste des ingrédients principaux dont vous aurez besoin :
- 15 kg de semoule de blé moyen
- 7 kg de viande d’agneau
- 7 kg de viande de poulet
- 5 kg de merguez
- 10 kg de carottes
- 10 kg de courgettes
- 10 kg de navets
- 5 kg de pois chiches (précuits)
- 3 kg d’oignons
- 500 g de raisins secs
- 500 g de beurre ou huile d’olive pour la semoule
- Sel, poivre à votre convenance
- Épices à couscous : 500 g de ras el hanout, 300 g de paprika, 200 g de cumin
En ayant ces ingrédients en quantité suffisante, vous serez prêt à préparer un couscous pour 100 convives qui ravira tous vos invités.
| Ingrédient | Quantité | Apports caloriques (kcal) |
|---|---|---|
| Semoule de blé moyen | 15 kg | 5 250 |
| Viande d’agneau | 7 kg | 4 900 |
| Viande de poulet | 7 kg | 3 500 |
| Merguez | 5 kg | 4 300 |
| Carottes | 10 kg | 4 100 |
| Courgettes | 10 kg | 2 000 |
| Navets | 10 kg | 2 000 |
| Pois chiches (précuits) | 5 kg | 1 800 |
| Oignons | 3 kg | 1 200 |
| Raisins secs | 500 g | 1 500 |
| Beurre ou huile d’olive | 500 g | 3 600 |
| Épices à couscous | 1 kg (total) | – |
| Total | – | 32 450 |
Instructions de préparation et conseils pour réussir un couscous pour 100 convives
Préparer un couscous pour 100 personnes nécessite une organisation minutieuse et certains ajustements dans les méthodes de préparation habituelles. Voici quelques conseils pour vous guider :
- Planifiez à l’avance en établissant une liste précise des ingrédients.
- Utilisez une grande couscoussière ou plusieurs pour cuire la semoule de manière homogène.
- Cuisinez les légumes et les viandes en grandes quantités mais séparément pour mieux gérer les temps de cuisson. Pensez à utiliser des viandes telles que le poulet, l’agneau et le bœuf.
- Assurez-vous que chaque élément est bien épicé et savoureux avant de les combiner.
- Pour la logistique, songez à répartir la préparation entre plusieurs cuisiniers pour plus d’efficacité.
