Rédaction spécialisée le marais poitevin, recette et tourisme
Passionnée par les richesses du Marais poitevin, Marine Chauveau partage son amour pour cette région unique à travers des articles mêlant tourisme durable et gastronomie locale. Après des études en journalisme et en cuisine traditionnelle, elle a sillonné les canaux à la rencontre des producteurs, des guides et des chefs de la Venise Verte. Sur ce blog, elle vous invite à découvrir des recettes de saison, des itinéraires insolites et des adresses authentiques pour une immersion réussie au cœur du parc naturel régional.
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Recette endives au jambon : la version crémeuse et sans eau Pour des endives au jambon sans eau, pressez et essuyez après cuisson. Cuisson vapeur en 10 minutes pour préserver la texture. Pressez les endives entre vos mains après cuisson. Épongez l’excédent avec du papier absorbant. Utilisez des endives fermes et blondes, sans taches. Ajoutez…
Magret séché maison : la recette facile et toutes les astuces pour réussir Un magret séché maison se réalise en 4 étapes simples sur 3 semaines. Salage 8 à 12 h au frigo dans 500 g de gros sel. Rinçage puis essuyage au torchon propre. Assaisonnement au poivre et épices (piment d’Espelette ou 5 baies)….
Pâté chinois au poulet : la recette facile et savoureuse Le pâté chinois au poulet se prépare en superposant nouilles, poulet-légumes et purée. Cuire les pommes de terre 20-25 minutes jusqu’à tendreté. Saisir le poulet haché à feu vif en l’émiettant. Émincer finement oignons, champignons, carottes et céleri. Cuire les nouilles 3 à 5 minutes…
Marinade à l’ail des ours : recette maison et idées d’accords Préparez une marinade express en mélangeant 50g d’ail des ours avec huile, sel et citron. Conservez la marinade jusqu’à 5 jours au frais sous une couche d’huile. Transformez la base en beurre à l’ail des ours avec 100g de beurre salé. Ajoutez des épices…
Spécialités culinaires d’Angoulême et de la Charente : le guide complet Le chocolat Marguerite, les Duchesses et la cornuelle sont les fiertés sucrées d’Angoulême. Chocolat Marguerite : tablette fine fondante créée en 1876. Duchesses : bouchées de nougatine au praliné enrobées de chocolat. Cornuelle : pâtisserie triangulaire parfumée aux grains d’anis vert. Galette charentaise :…
Confit d’oignons : la recette facile et ses meilleurs accords Le confit d’oignon se prépare en 30 minutes avec des ingrédients simples. 500 g d’oignons jaunes ou rouges pour 3 personnes. Cuisson totale de 30 minutes dont 10 de préparation. Sucre et vinaigre balsamique ajoutés en fin de cuisson. Repos de 2 heures au réfrigérateur…
Haricots beurre : recettes, cuisson, valeur nutritive et astuces Le haricot beurre est un légume à la cosse jaune, proche du haricot vert. 600g en moyenne pour un accompagnement de 4 personnes. Cuisson 10 minutes à l’eau bouillante salée. Blanchir 7-8 minutes pour une texture al dente. Poêlée finale 5 minutes avec beurre et ail….
Bigarade (Orange amère) : Définition, Culture, Bienfaits et Recettes La bigarade est un agrume amer, hybride de mandarinier et de pamplemoussier. 50 % mandarinier et 50 % pamplemoussier pour ce croisement. Sa culture remonte à 1000 ans sur les contreforts himalayens. Le fruit ne se consomme jamais cru, il est toujours transformé. Riche en synéphrine,…
Mélasse de grenade : définition, utilisations et recette maison La mélasse de grenade est un sirop épais et acidulé obtenu par réduction du jus de grenade. Fabriquée en concentrant le jus de 20 kg de fruits pour un litre. Originaire des cuisines du Levant, de la Turquie à l’Iran. S’utilise en marinade pour viandes (poulet,…
Tomates farcies : la recette classique à la viande, moelleuse et savoureuse La tomate farcie classique se prépare avec un mélange porc-veau-poitrine. 10 tomates à farcir bien fermes pour la recette. Le riz cru (5 c. à café) absorbe le jus sans alourdir. Incorporez 50 g de chapelure humectée pour le moelleux. Farcir jusqu’à 1…